דף הבית >> עולם היין - אוסטריה! >> כתבות שונות >> סקירת ספרי בישול וקריאה >> הסודות של קרין: מתיקות ללא גבולות
 

 
סודות מתוקים של קרין גורן, וכתבה שלמה בלי הקלישאה "גם... וגם ..."

 

 

 

 

 

 

 

 

 


קרמבו מוקה - חיוך ילדותי, טעם שמיימי.

אוקטובר 2006
אסתי (ST) צלקובניק.

כל הקטע של הקינוחים לא תופס מקום נכבד בחיי, ונראה שזו הסיבה שספרה של הקונדיטאית-מגדנאית קרין גורן "סודות מתוקים" לא נפל לידי אלא כחודשיים לאחר יציאתו לאור.
אבל כשנפל...מצאתי עצמי קוראת בו בהנאה, עוברת ממתכון אחד למשנהו לפי סדר הופעתם, ראשון ראשון ואחרון ואחרון, לא מחמיצה דבר. מתעמקת בהקדמות הקטנות, בולעת בשקיקה את רשימות החומרים ואופן ההכנה, ומתענגת על "הסוד המתוק",  כל אותם טיפים קטנים שעושים את המתכון להצלחה, שמעלים את התוצר ברמה, וגורמים לך להבין מה עומד מאחורי מתכון מוצלח, ומה גורם לו להשתדרג פלאים.

המתכונים מפתים, משדרים משהו אחר ושונה ,מלווים בצילומים המעולים כרגיל של דניאל לילה, ועל הכל נסוכה מין מתיקות מתפרצת, בעלת ניסוח בהיר, נעים ומאד לא פורמלי שנראה כנובע מאישיותה של קרין, שכן אין לי הסבר אחר לתחושה הנינוחה ול"אני חייבת להכין.. והיום" שהקריאה בספר עשתה לי.

משפטים כמו "אני מבלה את הדקות האלה עם האף צמוד לתנור... תנסו, זה מהפנט" או "....כל כך מושחת שזה מכניס להלם והפה ממש כואב מרוב תענוג", הכריחו אותי להכנס למטבח, וחבר חובב קינוחים שחגג יום הולדת ,הרוויח באותו שבוע הזמנה למסיבת תה שכולה על טהרת המתוק. צפייה 
חטופה בדיסק המצורף לספר בו מדגימה קרין כמה פעולות אפיה חשובות (כן. היא יפה. ומאד) וקדימה לדרך.
היינו שתים שהכינו את המסיבה המתוקה ל10 איש, והמתכונים שנבחרו היו אלה שמשכו את העין מיידית. אותם "אחרים" יוצאי הדופן והבלתי באנאליים, כולם ממחלקת ה"עושים רושם", הפרק הפותח את הספר.

קרמבו מוקה תוצרת בית, שהעלה חיוך על פני כולם.
קצפת שוקולד קפה מוקפאת על גבי עוגיית גרנולה עטופת ציפוי שוקולד קראנצ'י ומתפצפץ.

פאי לימונענע אישי בעיצוב פרוע – טעים, קל לביצוע, מרהיב ביופיו . העיצוב ה"פרוע" מתאפיין ב"תסרוקת" משעשעת של מרנג שוויצרי רך מתולתל שמושחם קלות בקצהו על ידי מבער.

גביע מלבי משפחתי מזולף דבש, עטור פיסטוקים ורוטב מי ורדים

קרם מסקרפונה ושוקלד אפוי בכוסות אספרסו אישיות – לא חוקי ואסתטי ברמות על.

פירמידות קפה והפתעות ב – 5 דקות – מתכון "פטנט" זריז משגע, מוכן במהירות הבזק בתוך תבניות סיליקון אישיות משולשות, ומבוסס על הקצפת קפה, שמנת מתוקה וחלב מרוכז ממותק מנוקד שברי בוטנים בקרמל ונשיקות מרנג.

סלסילות קדאיף ממולאות תאנים טריות, ריקוטה ודבש – מתכון שכפי שקרין מציינת בו ובצדק, הטרחה היחידה שיש בו היא להשיג אטריות קדאיף.

הכל היה מוצלח בתכלית.

"סודות מתוקים" יתפוס מקום נכבד באגף ספרי הבישול המידלדל והולך שלי, שמשאיר מקום רק לספרי חובה.

והספר הזה הוא בגדר חובה אמיתית.



לייבסיטי - בניית אתרים