הילה בן גרא, יקב סומק
זה כבר הפך למסורת. כל שנה, פלוס מינוס סביב יום העצמאות, מארגנים אנשי "קלואליס" חודש שכולו הצדעה ליין הישראלי, ובעיקר ליקבי הבוטיק הבולטים של הענף.

במסגרת זו, קורים שני דברים מעניינים במסעדה: הראשון - מחירים מיוחדים למבחר יינות בוטיק ישראליים, והשני, המהווה בונוס עיקרי - הזדמנות לפגוש את הייננים ובעלי היקבים, שיתארחו איש איש בתורו במסעדה, ימזגו מיינותיהם וישוחחו עם מי שיהיה מעוניין בכך. לא חובה, אבל בהחלט אפשרות מענגת למי שרוצה לחוות משהו שלא תמיד אפשר.

מתוך עשרת היינות המוצגים, מעניין לראות כי במסעדת דגים ופירות ים, באביב, תשעה מהם אדומים. "זו בחירה עצמאית שלנו", אומר לי גלעד פלם. "אנשי המסעדה משאירים לנו יד חופשית, ובאופן אישי שמתי לב כי כאן ספציפית - הקהל נוהה אחרי יינות בעלי גוף. גם סגנון הבישול של ויקטור גלוגר, השף, כבד יותר מהסטריאוטיפ המקובל, כך שאין כל מניעה להנות מיין אדום במסעדת קלואליס". ואכן, מנת הטונה בפורצ'יני שאכלנו במסעדה למנה העיקרית לא סבלה משני יינות אדומים מצויינים שהוגשו עימה, להפך.


אנשי קלואליס חולצים פקקים, אורי חץ ממתין.

בסך הכל, אפשר רק לברך על היוזמה של הצוות הניהולי של קלואליס. תרבות היין של המסעדה הזו ראויה לכל שבח, וניכר באייל זיו, מבעלי המסעדה, כי חלק לא מבוטל מההתעסקות סביב היין מקורה בהנאה ובשאיפה לשלמות, לאו דווקא מרצון למקסם רווחים. במסגרת הזו אפשר גם להבין את ארוחת היין שמתוכננת במסעדה עם השיראזים של חברת "מרש", ארוחה אקסקלוסיבית במחיר סביר ביותר של 450 ש"ח לאדם. ארבע מנות, שישה יינות, מרצה אחד (גיל מרום, מבעלי החברה) ותריסר סועדים בלבד. כן ירבו.

להלן המועדים בהם יתארחו הייננים השונים במסעדת קלואליס, והערות קצרצרות שלי על היינות שיוגשו בערבים הללו.


05/05 – יקב קסטל

יינן: אלי בן זקן
יין : קסטל גראנד וין 2005, 350 ש"ח
פרי אדום שולט, עשבוניות מתובלת, לא עוצמתי במיוחד, אלגנטי והרמוני.

12/05 – יקב מרגלית

יינן: אסף מרגלית
יין :מרגלית קברנה פרנק 2006, 320 ש"ח
עשיר, אלכוהולי, ריבתי, מעט ירקרק, פירותי ועוצמתי.

13/05 – יקב ססלוב
יינן : ברי ססלוב
יין : ססלוב קברנה סוביניון רזרב 2003, 275 ש"ח
העץ מתחיל להירגע. מתובל, רחב, מאוזן, ארוך ומעניין.

15/05 – יקב שאטו גולן
יינן: אורי חץ
יין: שאטו גולן אליעד 2005, 210 ש"ח
פרי אדום, פרחוני, פטל שחור, אלגנטי, אלכוהול מתון יחסית. מהנה להפליא.

19/05 – יקב  פלטר

יינן: טל פלטר
יין: פלטר גיוורצטרמינר 2007, 115 ש"ח
טעימת בכורה שלי מהיין. כ-15 גר' סוכר לליטר, אף נקי ומאוד "גוורצי" אבל חך כבד ומעט מעייף. קחו בכוס כאפריטיף.

20/05 – יקב המערה

יינן: ששון בן אהרון
יין: המערה 2004, 255 ש"ח
פרי אדום בעיקר, אלגנטי, מעט אלכוהולי, פתוח יותר מהמפגש האחרון עימו.

22/05 – יקב פלם

יינן: גולן פלם
יין: פלם קברנה סוביניון רזרב 2005, 230 ש"ח
ברט, פרי שחור, לחובבי עולם ישן אבל לא רק.

26/05 – יקב סומק

יינן: הילה בן גרא
יין: בקעת הנדיב רזרב 2004, 230 ש"ח
בלנד של קברנה, מרלו, קריניאן ומעט פטיט סירה. טעימה ראשונה עבורי ועבור שאר העולם, בעצם. 30 חודשי חבית משאירים את רישומם, לטעמי מעט יותר מדי. סיום יבש ומריר. חידרור עצבני יועיל.

27/05 – יקב יתיר

יינן: ערן גולדווסר
יין: יתיר קברנה מרלו שיראז 2004, 150 ש"ח
עוצמתי, פרי שחור, חבית נוכחת אבל סה"כ יין מאוזן ומהנה.

29/05 – יקב קלו דה גת

יינן: אייל רותם
יין: קלו דה גת – בלנד בורדו 2004, 220 ש"ח
איזון מרשים, רך ונגיש, מתוחכם ומלא אופי.


 
יאיר מדבר, בן זקן לוגם (יין מרגלית)

לייבסיטי - בניית אתרים