|
Pierre Gimonnet et Fils "Cuis" 1er Cru Brut, N.V
חדש חדש, רענן וטרי - גירסה שמבוססת על בציר 2008 (76%) והשאר מהשנים
04-05-06-07. שמפניה צעירה ורעננה, אבל ללא קצוות חדים מדי. כמו תמיד, ה"קואי" של בית ג'ימונה היא שמפניה עם הרבה קסם של שרדונה צעיר ואנרגטי. הבחירה של תומס קלר במסעדתו הניו יורקית, וגם הבחירה הראשונה של "מול-ים" שלנו להגשה בכוסות. אפריטיף מצוין, מלווה פנטסטי למנות ראשונות קלות.
בלאן דה בלאן קרמי, מעודן וידידותי להפליא.
כתבו עליו:
90/100 – Wine Spectator, one of best 12 NV Blanc de blancs.
90/100 – Stephen Tanzer. "I like the nerve of this blanc de blancs bottling.”
Pierre Gimonnet et Fils “Cuvée Oenophile” Extra Brut 2002 ♥
הדוסאז' הנמוך מאוד אופנתי בשמפן, אבל אל תטעו – אין הרבה יינות שמיוצרים ככה, ורק חלקם הקטן באמת מוצלח. הבלנד שונה למדי מזה של הספיישל קלאב: 21% Cramant (חלקן מגפנים בנות 40+), 37% Chouilly (שניהם כזכור גרנד קרו) והיתרה
(42%) מגפני Cuis. הריחות השולטים הם של קרמל, שמרים ובצק, אבל מעל הכל מתנשאת הפירותיות של בציר 2002. ה-"Oenophile" הוא יין מאוזן להפליא, ועל החיך מורגשת מליחות קלילה ומרתקת שמתגנבת לקראת הסיום. "שבע שנים 'על השמרים' מעניקות מבנה וגוף ליין ומרככות את החמיצות", אומר דידייה. חולמים על שאבלי גרנד קרו עם בועות? תשתגעו מהיין הזה.
כתבו עליו:
93 /100 -Stephen Tanzer "… smells like serious Chablis…Pretty uncompromising… I love this style".
Pierre Gimonnet et Fils “Special Club” 2004 ♥(♥)
אלה שמתפלאים על הקפיצה מבציר 2000 היישר ל-2004 מוזמנים להציץ על היין הבא ברשימה. ב"ספיישל קלאב" של ז'ימונה מגיע רוב הפרי מהגרנד קרו העוצמתי של Cramant, מגפנים בוגרות (80+). כ-25% מהמיץ מקורו בכפר הפרמייר קרו Cuis, שבאופן מסורתי נתפס אצל אנשי ג'ימונה כאחראי על "רעננות". הספיישל קלאב 2004 הוא יין, איך להגיד, טעים. "וואו, כמה שהשמפניה הזו טעימה", כתבתי בנובמבר האחרון, בביקור ביקב. לטעמי, זה הספיישל קלאב הכי מורכב שהכרתי עד היום. חומר רציני ביותר.
כתבו על ה-2000:
92/100 – Stephen Tanzer "painfully concentrated, The dry, focused finish boasts excellent purity and length.”
18,5/20 – Gault & Millau 2009
Pierre Gimonnet et Fils Vintage Collection Brut 2002, 1.5L ♥♥
אזל ביקב, 4 בקבוקים אחרונים במלאי.
טוב, אין לי דרך אחרת להגיד את זה. לכו על זה! לאלה מביניכם שפיספסו את בציר 2002 המושלם – יש הזדמנות לתיקון. טעמתי את ה-Fleuron 2002 כמה פעמים, וכל פעם נדהמתי מחדש. היין הזה מדבר באותה שפה, אבל לוקח את הריכוז והמורכבות רמה אחת למעלה. גילן המינימלי של הגפנים כאן הוא 35, רובן בוגרות הרבה יותר. זו שירה של שרדונה גרנד קרו (54% Cramant, 31% Chouilly) עם טיפת Cuis (זוכרים? אלגנטיות ורעננות). בבציר כזה לא צריך הרבה סוכר – הרמה היא כמעט של אקסטרא ברוט, 5 גרם לליטר. לא לפספס.
כתבו עליו:
18/20 – Cuisine & Vins de France
92/100 - Antonio Galloni for Robert Parker (1999 version).
|
