דף הבית >> נקודות למחשבה
 






אבי שיטת ה-100
רוברט פרקר.
מאי 2008
מאת יעקב אור-יה

בנובמבר 2005 השתתפתי בסדנא הראשונה לטעימה ביקורתית שנערכה ב"איש הענבים". את הסדנא הנחו חיים גן, ראש פאנל הטועמים של "יין וגורמה", מירה איתן מנהלת הפאנל, ודניאל רוגוב. כחודשיים לאחר מכן, בוגרי הסדנא ערכו לעצמם "פאנל טעימות" ליינות צרפת וספרד. הפאנל היה עבורי חשיפה מרוכזת ומפליאה ליינות אחרים, שונים ומיוחדים מה"עולם הישן". אך הצורך לדרג יינות עם סגנונות כה שונים הייתה מטרידה. בסיום הפאנל, כתבתי לחיים גן את מחשבותיי ותחושותיי על דירוג יינות. לא חשבתי כי נכון יהיה להפנות זאת לירחון המדרג בעצמו יינות, ולכן הדבר נשכח. אך כעת, עם כל הבאזז סביב טעימת יינות ישראל שערך רוברט פרקר, מצאתי שיש מקום להביע גם דעה אחרת. לא התאפקתי ושלפתי מנבכי ההארד-דיסק את מכתבי ההוא, המובא בפניכם להלן. 



מונה ליזה.
כמה "פרקר"?



















נקודת של פרקר.
אנטוני פרקר.
נקודות למחשבה
 
כמה נקודות, מאחד עד מאה, תקבל המונה ליזה של ליאונרדו דה וינצ'י ? וכמה נקודות יקבלו ציוריו של וינסנט ואן גוך ? וכמה יקבלו ציוריהם של קלוד מונה, פיקאסו או סלבדור דאלי ?
 
כאשר באים אנו לדרג יינות ולתת להם ציונים, מניחים אנו כי ישנן אמות מידה אובייקטיביות ליין, לפיהן ניתן לתת להם ציונים. האם אכן קיימות אמות מידה שכאלה ? ביקורת יין עומדת בפני אינספור דילמות :
-          האם יכול מבקר יחיד לטעום יינות, למרות האפשרות לטעות אנוש, או שמא נדרש פאנל טועמים כדי למנוע טעות שכזאת, למרות האפשרות שאישיותו החזקה של אחד הטועמים תטה את תוצאות הטעימה ?
-          האם נדרשת כוס טעימות סטנדרטית או שמא יש להשתמש בכוס כמו רידל המותאמת לסוג היין ?
-          מהי טמפרטורת ההגשה והאם עליה להיות קבועה או משתנה לפי סוג היין?
-          מהי הטמפרטורה המדויקת הנדרשת בחדר הטעימות ?
-