AALTO, Ribera Del Duero, Spain

היקב הקלאסי ביותר בספרד, ואחד היקבים הטובים ביותר בעולם ללא סייג, נמצא בריברה דל דוארו, ספרד. השם מוכר לכל חובב יין - Vega Sicilia. משך שלושים שנה עשה עבורם את היין מריאנו גארסיה, ובמידה רבה הוא אחראי לשם  ולמעמד לו זוכה היקב. בשנת 1998 רעדו השמיים - גארסיה עזב את VS רק כדי להפציע שוב שלוש שנים אחר כך עם אחד היינות המודרניים והמרתקים ביותר שהנפיקה תעשיית היין הספרדית אי פעם.

היקב AALTO הוקם על ידי גארסיה יחד עם חאבייר זאקאריני, שהיה נשיא אפלסיון הריברה דל דוארו משך שנים רבות. הוא מתבסס על כרמים בני 40-100 שנה, שכולם נטועים טינטו פינו, הגרסה המקומית של טמפרניו. תוך פחות מעשור הפך היקב לקלאסיקה ספרדית, אבל בניגוד לטונדוניה, למשל, זו קלאסיקה בוהקת בנקיונה ובסגנונה המודרני. יינות יקב AALTO יוצאים לשוק הכי מוקדם שאפשר, אפילו מוקדם בצורה אבסורדית. בציר 2011, למשל, שהה 22 חודשים בחביות עץ, חלקן חדשות. חשבון פשוט מראה כי הוא בוקבק בספטמבר 2013. נכון, בריוחה ובריברה אמורים ליישן את היינות עוד כמה שנים בבקבוק טרם שיחרורם. "אנחנו לא ערוכים לכך", אומר לי זאקאריני. "לא לוגיסטית ולא כלכלית. לצרכן הייתי מייעץ להמתין  עם היינות קצת זמן במרתף לפני הפתיחה".

אל תתנו לעניין הזה להפריע לכם לשים יד על היינות הללו. טעמנו אותם בתחילת נובמבר. כן, צריך זמן, אבל האאלטו ה"רגיל" הוא יין חסר תחליף. ריברה דל דוארו הוא מקום של שמש ועץ. יש מהחומרים הללו בשפע ביין הזה - אבל מה שמקסים הוא האיזון הנפלא ביניהם. זה יין של "הכל" ו"הרבה", אבל חסר בו הכובד המעיק שנלווה לרוב לשני הללו. 

 

ה-PS,  ראשי תיבות של הכינוי Pagos Seleccionados (חלקות מובחרות), הוא פשוט יין גדול בכל קנה מידה: עוצמתי ומרוכז אבל אלגנטי ומורכב בו זמנית. פרדוקס? עד שטועמים. אאלטו מוכיח שאפשר להיות מודרני ומרוכז מבלי להיות בנאלי או משעמם. יין חובה בכל מרתף.
Aalto 2011: י    255 ש"ח
Aalto PS 2011: י     595 ש"ח.
 
 
לייבסיטי - בניית אתרים