Alain Chavy-Puligny Montrachet-Burgundy-France

משפחת שאבי מייצרת יין בפוליני מונרשה כבר מעל 200 שנה - והתוצאות בהתאם. ראשית - שטח לא מבוטל של כרמים, שמאפשר להם להציע לא מעט יין. שנית - נסיון וידע שעוברים מדור לדור, ותורמים את שלהם לפרופיל ייננות מאופק, מדוייק, מאוד אלגנטי, אך עם שפע של פרי במרכז, לצד חמיצות מענגת ופריכה שאף פעם לא גורמת ליין להרגיש "יותר מדי".  

תהליך עשיית היין מאוד קלאסי - בציר ידני לכל הענבים, גם באפלסיונים ה"פשוטים" (הבורגון שלו, אגב, מכיל לא מעט "פוליני"). לאחר מכן היין תוסס בחביות, עם מעט מאוד התערבות - עירבול (באטונאז') לעיתים רחוקות, חביות עץ שחלקן בנפח 400 ליטר - וניל וקלייה הם לא מה שמקבלים כאן בבקבוק - ושפייה אחת אחרי שנה, וביקבוק אחרי כמה חודשים. יחסית לאט, יחסית מעט (התערבות) - והמון טעם ותחושת ביטוי של הכרמים השונים, כמעט לפי טקסטבוק של פוליני מונרשה.

עד 1994 עבדו אלאן ואחיו יחד עם האב, ג'רארד. כאשר הוא יצא לגימלאות, המשיכו האחים את הפרקטיקה המקובלת בבורגון - עבודה משותפת. אחרי עשור הם החליטו להיפרד, ומאז אלאן ממשיך להשקיע ביקב, בכרם, ביין - רק השנה (2015) הסתיימה הקמת מרתף חביות חדש, שיקלוט עוד יין מבציר זה.

אלאן עצמו הוא מהאנשים הכי נעימים, אדיבים, מסבירי פנים - ואנרגטיים - שמצאנו בכל בורגון. רץ מפה לשם, חוזר עם טעימה, חולץ עוד פקק, מחייך כל הזמן, והחיוך חודר עמוק לתוך העיניים. חלק מזה מוצא ביטוי גם היין, וזה העונג הכי גדול. זה אדם וזה יין שאוהבים, מהרגע הראשון.


קטלוג: בורגון קראון


 
Bourgogne Blanc 2013 אזל
Puligny Montrachet 2012 אזל
Puligny Montrachet 1er Cru Les Clavoillons 2012 380
Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatieres 2012 380
Puligny Montrachet 1er Cru Les Pucelles 2012 450
Chevalier Montrachet 2012 1670
Puligny Montrachet 2013 280
Puligny Montrachet 1er Cru Les Clavoillons 2013 395
Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatieres 2013 395
Puligny Montrachet 1er Cru Les Pucelles 2013 475
Chevalier Montrachet 2013 1800




צילום באדיבות Pearl Of Burgundy.
 


 
 









 
הכנסת אורחים פוליני סטייל
 
 
בורגון קראון.  
לייבסיטי - בניית אתרים