Guimaro, Ribeira Sacra, Galicia, Spain

ריביירה סאקרה נכנס בקלות לטופ של "אזורי היין הדרמטיים בעולם". בקלות, לצד קוט רוטי, ברולו והמוזל. עד לאחרונה, האזור היה מנומנם להפליא, ומהכרמים המדהימים, שנטועים בגפנים בנות 80 ויותר, הפיקו בעיקר יינות ביתיים חסרי חן.
ההתעוררות עדיין איטית, וצריך לגמוע מרחקים אדירים בין היקבים המעניינים, שרובם עובדים בשיטת חכירת כרמים ועיבודם. יוצא דופן הוא יקב גימארו, שם כל הכרמים הם בבעלות פדרו רודריגז, היינן ובעל היקב.

גימארו - "מורד" - כבר בן עשרים, וכבר אחד היקבים הוותיקים ובוודאי החשובים והנחשבים באזור. ראול פרז, האגדה מביארסו, היה זה שעזר לגבש את החזון. ולפתח את החלקות והכרמים. יחד הם טוו את קווי היסוד של עבודת היקב - ללא ריסוסים בכרמים, שמרים טבעיים, תסיסות פתוחות ומעט מאוד עץ וסולפור. התוצאה היא כמה מהיינות המרתקים שיש לספרד להציע כיום, וגאווה גדולה היא להציג אותם גם בישראל. 

היינות:

Guimaro Joven 2016
האדום הבסיסי של היקב, בנוי מפרי שמגיע מחלקות רבות בהן גיל הגפנים מעל 40 שנה. תוסס ומתבגר הנירוסטה, יין צעיר ואנרגטי, מלא רעננות וטעמי פרי, שגורם לך לרצות להיות במקום אחר. ספרד, נניח.

Guimaro Blanco Joven
100% גודלו (או גודייו), הזן הלבן הנפוץ ביותר באזור. הופעה יפה של הזן, עם רעננות וחמיצות שלא תמיד מוצאים אצל יצרנים אחרים. ללא עץ. כמות מוגבלת.

Guimaro Cepas Viejas 2016
אלף בקבוקים בלבד, מחלקת גודלו ותיקה. תסיסה בעץ ושהייה ארוכה על המשרים, יין מאוד אינטנסיבי ומפורט, עשיר ולא כבד, אחד מהלבנים המצטיינים של סאקרה. 

Guimaro Finca Meixeman2015
הראשון מיינות ה"כרם יחיד" של היקב, גם בהיררכיה וגם בכרונולוגיה ההיסטורי. כרם של 12 דונם שגפניו בנות 70, והיין עשוי בשיטה המסורתית - דריכה ברגליים, הפרדה חלקית בלבד, והתבגרות באלון ישן. 

Guimaro finca capelinos 2015
כאלף בקבוקים מחלקה במיקום אידיאלי - במרכז המדרון המאוד תלול ובמפנה דרום מערבי. הטיפול דומה, התסיסה וההשרייה מאוד ארוכות, 50% אשכולות שלמים. התוצאה היא אחד מיינות הדגל של ריביירה סאקרה ושל זן המנסיה בכלל.

Guimaro Finca Pombeiras 2015
יין חדש יחסית בפורטפוליו, מפנה דרומי לגמרי, גפנים בנות 70+, 100% אשכולות שלמים והתבגרות בחביות 500 ליטר משומשות. 600 בקבוקים בלבד, הוכחה מרשימה לשילוב בין הארומטיות של סירה למבנה של פינו נואר, או אולי להפך, כל אחד ועולם האסוציאציות הפרטי שלו, אבל בכל מקרה יין מרתק ומעולה בכל קנה מידה. 


 
   
   
לייבסיטי - בניית אתרים